Rezepte

30'' Medien

Tagliatelle mit Trauben und Salsiccia

Zutaten

  • 250 g Eiernudeln
  • 150 g rosa Trauben
  • 250 g Salsiccia
  • 2 Thymianzweige
  • 5 Tassen Weißwein
  • 2 Weinblätter
  • Olivenöl extra vergine
  • schwarzer Pfeffer
  • Salz

Zubereitun

  • Die Trauben waschen, trocknen und die größeren in zwei Hälften schneiden.
    Die von der Pelle befreite Salsiccia in Stücke schneiden und für ca. 5 Minuten in einer beschichteten Pfanne mit 4 Esslöffel Öl anbräunen. Sobald sie zu brutzeln beginnt, 1/2 Glas Weißwein angießen und ein wenig verdampfen einkochen lassen. Dann die Thymianblätter, eine gute Prise Salz und die Traubenbeeren dazugeben. Ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  • Schneiden Sie die Weinblätter in dünne Streifen (Achtung: es müssen unbehandelte sein, also nicht solche verwenden, die noch an den Weintrauben sind), nachdem sie gründlich gewaschen wurden. Braten Sie diese Julienne für einige Minuten in heißem Öl an, dann herausnehmen und warm halten. Unterdessen in reichlich leicht gesalzenem Wasser die Nudeln al dente kochen.
  • Die Nudeln abgießen, geben Sie sie in die Pfanne mit der Bratensauce und den Trauben und mischen Sie alles gut. Auf den Teller geben und mit der Julienne aus Weinblättern dekorieren und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.


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Rezepte mit Tafeltrauben

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