Die Trauben waschen, trocknen und die größten in zwei Hälften schneiden.
Die geschälte Wurst in Stücke schneiden und für ca. 5 Minuten in einer beschichteten Pfanne mit 4 EL Öl anbräunen. Sobald sie anfängt zu brutzeln, 1/2 Glas Weißwein angießen und beim Kochen ein wenig verdampfen lassen. Dann Thymianblätter, eine gute Prise Salz und Traubenbeeren dazugeben. Ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Schneiden Sie die Weinblätter nach dem sorgfältigen Waschen in dünne Streifen. Diese Blätter einige Minuten in heißem Öl braten, abtropfen lassen und warmhalten. In der Zwischenzeit viel leicht gesalzenes Wasser kochen und die Nudeln kochen.
Die Nudeln al dente abtropfen lassen, mit der Wurst-Trauben-Sauce in die Pfanne geben und mischen. Auf Teller legen und mit den gebratenen Blättern Julienne und etwas schwarzem Pfeffer dekorieren.
