Mehl, Butterwürfel, eine Prise Salz und 1/2 dl kalten Wasser in den Mixer geben und alles zusammen mischen. Den homogenen erhaltenen Teigballen in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Durchmesser von etwa 7 Zentimetern schneiden, um 8 Törtchen-Formen abzufüllen.
Gorgonzola mit Sahne, 1 Ei und einer Prise Salz im Mixer mischen, denn auch den in dünne Scheiben geschnittenen Bleichsellerie hinzufügen. Die Mischung auf den Törtchen verteilen und diese 25 Minuten lang im unteren Teil des Ofens backen.
Den Zucker in einer kleinen Pfanne mit einem EL Wasser schmelzen und bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis er karamellisiert ist und eine schöne Bernsteinfarbe hat. Dann Traubenbeeren hinzufügen und sie schnell im Karamell wenden. Hitze ausschalten aus und eine Beere auf jedes Törtchen legen. Abkühlen lassen und kalt servieren.
