Ricette

30'' Media

Tagliatelle con uva e salsiccia

Ingredienti

  • 250 gr pasta all’uovo
  • 150 gr uva rosata
  • 250 gr salsiccia di maiale
  • 2 rametto timo
  • 5 bicchieri vino bianco
  • 2 vite foglie
  • q.b. olio di oliva extravergine
  • q.b. pepe nero
  • q.b. sale

Preparazione

  • Lava gli acini d’uva, asciugali e taglia i più grossi a metà. Spella la salsiccia, riducila a tocchetti e falla rosolare per circa 5 minuti in una padella antiaderente con 4 cucchiai di olio. Appena inizia a sfrigolare, versa il 1/2 bicchiere di vino bianco e lascialo evaporare un po’. A questo punto, unisci anche le foglie di timo, una bella presa di sale e gli acini d’uva. Quindi prosegui la cottura a fiamma bassa per circa 15 minuti.
  • Taglia le foglie di vite a striscioline sottilissime dopo averle lavate accuratamente (devono essere non trattate, attenta quindi a quelle che trovi attaccate ai grappoli). Friggi questa julienne di foglie, per pochi minuti, nell’olio caldo, scolala e tienila in caldo. Nel frattempo, fai bollire l’acqua abbondante e leggermente salata e lessa le tagliatelle.
  • Scola la pasta al dente, versala nella padella con il sugo di salsiccia e uva e mescolala. Mettila nei piatti e decorala con la julienne di foglie fritta e una macinata di pepe nero.


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